诺丽酵素：化学成分揭秘与抗菌活性赋能，引领天然健康产业新蓝海

在大健康时代，消费者对天然、功能性健康产品的需求日益激增，兼具营养与生物活性的天然植物资源成为产业焦点。诺丽（Morinda citrifolia Linn）作为热带特色植物，其发酵产物诺丽酵素因丰富的活性成分备受关注。海南师范大学科研团队深耕诺丽酵素化学成分与抗菌活性研究，为其产业化应用与健康价值开发提供了坚实的理论支撑，开启了诺丽从传统食材到现代功能产品的价值跃迁之路。

一、文献引用

题目：诺丽酵素的化学成分及其抗菌活性研究

作者：况家才，赵婷，张斌，余章昕，陈光英

单位：(1. 海南师范大学 热带药用资源化学教育部重点实验室，海南 海口 571158；2. 海南师范大学 化学与化工学院 海南省热带药用植物化学重点实验室，海南 海口 571158)

摘要：运用硅胶柱层析、Sephadex LH-20、高效液相色谱等技术对诺丽酵素中化学成分进行研究，从中分离得到11个化合物，运用 NMR 技术鉴定所得化合物的结构分别为blumenol A （1）、（6R，7E）-9-hydroxy-4，7-megastigmadien-3-one （2）、4-allyl-2-hydroxyphenyl 1-O-β-D-apiosyl-（1→6）-β-D-glucopyranoside （3）、2-methoxy-4-vinylphenyl β-D-apiofuranosyl-（1→6）-β-D-glucopyranoside （4）、4-hydroxyphenethyl-2′-R-hydroxypropanoate （5）、3-羟基-4-甲氧基肉桂酸 （6）、trans-4-hydroxy cinnamic acid （7）、对羟基苯丙酸甲酯（8）、p-hydroxy-phenylpropionic acid （9）、3-甲氧基-4-羟基苯乙醇（10）、香草酸（11），化合物1~2及5~11为首次从诺丽酵素中分离得到。采用微量稀释法测定全部化合物的抗菌活性，化合物2对蜡状芽孢杆菌显示出较好的抑制活性（MIC值为2.5μg/mL），其他化合物未显示明显抗菌活性（MIC值>20μg/mL）。

关键词：诺丽酵素；化学成分；酚类化合物；抗菌活性

日期：2022年

出处：海南师范大学学报（自然科学版）第35卷第4期，中图分类号：R284.1 文献标识码：A . 文章编号：1674-4942（2022）04-0386-06

Doi:10.12051/j.issn.1674-4942.2022.04.005

二、研究成果深度解析

1. 化学成分全景图谱

科研团队通过硅胶柱层析、Sephadex LH-20 凝胶柱、高效液相色谱等多种色谱技术联用，从诺丽酵素乙酸乙酯部位分离鉴定出11 个活性化合物，涵盖紫罗兰酮倍半萜、糖苷类、酚酸类三大类别：

• 紫罗兰酮倍半萜：化合物 1（blumenol A）、化合物 2（(6R,7E)-9-hydroxy-4,7-megastigmadien-3-one），为首次从诺丽酵素中分离得到，填补了诺丽酵素萜类成分研究的空白。

• 糖苷类：化合物 3（4-allyl-2-hydroxyphenyl 1-O-β-D-apiosyl-(1→6)-β-D-glucopyranoside）、化合物 4（2-methoxy-4-vinylphenyl β-D-apiofuranosyl-(1→6)-β-D-glucopyranoside），属于结构新颖的糖苷类衍生物，为诺丽酵素的糖基化代谢研究提供了新线索。

• 酚酸类：化合物 5（4-hydroxyphenethyl-2′-R-hydroxypropanoate）、化合物 6（3 - 羟基 - 4 - 甲氧基肉桂酸）、化合物 7（trans-4-hydroxy cinnamic acid）、化合物 8（对羟基苯丙酸甲酯）、化合物 9（p-hydroxy-phenylpropionic acid）、化合物 10（3 - 甲氧基 - 4 - 羟基苯乙醇）、化合物 11（香草酸），其中化合物 5~11 为首次从诺丽酵素中分离得到，丰富了诺丽酵素酚类化合物的多样性，也为其抗氧化、抗炎活性提供了物质基础。

2. 抗菌活性关键数据

采用微量稀释法对 5 种致病菌（四联球菌、蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、白色葡萄球菌、金黄色葡萄球菌）进行抗菌活性测试，结果显示：

• 化合物 2 对蜡状芽孢杆菌表现出显著抑制活性，最低抑菌浓度（MIC）为2.5 μg/mL；
• 其余化合物对测试菌株的 MIC 值均 > 20 μg/mL，未显示明显抗菌活性。这一数据明确了诺丽酵素中特异性抗菌成分的作用，为其在抑菌类健康产品开发中提供了精准靶点。

三、市场价值和应用前景

1. 健康消费市场的价值锚点

诺丽酵素的化学成分研究为其市场价值赋予了多重维度的支撑：

• 抗菌健康领域：化合物 2 对蜡状芽孢杆菌的强效抑制（MIC=2.5 μg/mL），可延伸至食品防腐、口腔护理（如牙龈炎防治）等场景。参考文献 [12] 中诺丽果汁对牙龈炎的治疗效果，诺丽酵素可开发为天然抗菌漱口水、口腔护理凝胶等产品，满足消费者对 “天然抑菌” 的需求。

• 营养补充与功能食品领域：酚酸类化合物（如香草酸、对羟基苯丙酸等）是天然抗氧化、抗炎的活性载体。结合诺丽酵素已被证实的降血糖（文献 [11]）、保肝（文献 [10]）等功效，可开发为针对糖尿病辅助管理、肝脏养护的功能饮品、营养补充剂，填补天然植物基功能食品的细分市场空白。

• 医药原料领域：首次分离的化合物 1~2、5~11 为创新药物研发提供了先导化合物库。尤其是紫罗兰酮倍半萜类和新型糖苷类，其独特的化学结构为抗炎、抗肿瘤等创新药开发提供了结构改造的基础，具备极高的医药原料价值。

2. 产业应用的广阔前景

• 食品工业：诺丽酵素可作为天然防腐剂添加到烘焙食品、肉制品中，利用化合物 2 的抗菌特性延长货架期，同时规避化学防腐剂的安全顾虑；也可开发为风味酵素饮品，满足消费者对 “天然 + 功能” 饮品的需求。

• 保健品行业：基于酚酸类化合物的抗氧化、抗炎活性，以及紫罗兰酮类的潜在生理调节作用，可打造 “抗菌 + 抗氧化 + 代谢调节” 的复合型保健品，针对亚健康人群（如慢性炎症、免疫力低下者）实现精准健康干预。

• 医药行业：以化合物 2 为核心成分的抗菌药物研发，可针对蜡状芽孢杆菌引发的感染性疾病（如食物中毒、伤口感染）提供天然替代方案；同时，诺丽酵素中的多种酚酸类化合物可作为抗炎药物的原料或佐剂，拓展医药应用边界。

四、结语

海南师范大学科研团队对诺丽酵素化学成分与抗菌活性的深度研究，不仅首次揭示了其 11 种活性化合物的结构与来源，更通过精准的抗菌活性数据为其产业化应用指明了方向。诺丽酵素作为天然植物资源的典型代表，在大健康产业蓬勃发展的当下，其 “化学成分多样性 + 生物活性特异性” 的双重优势，将推动其从热带小众资源升级为健康产业的核心原料，为天然健康产品的创新开发、医药原料的自主研发提供强劲动力，最终实现从实验室成果到市场价值的高效转化，引领天然健康产业的新蓝海。

参考文献

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