诺丽（Morinda citrifolia Linn）作为热带特色植物，其发酵产物诺丽酵素因丰富的活性成分备受关注。海南师范大学科研团队深耕诺丽酵素化学成分与抗菌活性研究，为其产业化应用与健康价值开发提供了坚实的理论支撑，开启了诺丽从传统食材到现代功能产品的价值跃迁之路。