电子束辐照赋能诺丽多糖：抗氧化黑科技引领健康消费新潮流
电子束辐照赋能诺丽多糖：抗氧化黑科技引领健康消费新潮流
导语
在大健康产业蓬勃发展的当下，消费者对天然、高效的抗氧化产品需求与日俱增。诺丽作为热带珍稀植物，其多糖成分的健康价值一直备受关注，但传统提取工艺限制了其活性成分的充分利用。《电子束辐照降解诺丽多糖溶液的工艺及抗氧化活性研究》的问世，通过创新的电子束辐照技术，成功破解诺丽多糖的 “活性密码”，为其在健康领域的广泛应用开辟了全新路径，满足市场对高活性天然抗氧化剂的迫切需求。
一、文献引用
题目：电子束辐照降解诺丽多糖溶液的工艺及抗氧化活性研究
作者：李晓娟
单位：株洲千金药业股份有限公司，湖南株洲 412007
摘要：本研究以诺丽发酵汁为原料，采用热水提取法提取诺丽多糖溶液，以降解率为指标，选取诺丽多糖浓度、电子束辐照剂量、辐照温度为影响因素，经正交试验得到电子束辐照诺丽多糖溶液的最佳工艺。结果表明，最佳工艺参数为诺丽多糖浓度为 90 mg/L、辐照剂量为 30 kGy、辐照温度为 75℃，该溶液的最佳降解率为 71.54%；诺丽多糖浓度为 80 mg/L 时，DPPH・、OH・、O₂・⁻自由基清除率分别为 59.7%、66.8%、68.2%；说明电子束辐照优化工艺处理后诺丽多糖溶液有较好的清除 DPPH・、OH・和 O₂・⁻自由基能力。
关键字：诺丽（Morinda citrifolia L.）；多糖溶液；电子束辐照；降解率；自由基清除率
日期：2025 年
出处：酿酒科技，2025 (1):35-44. DOI:10.13746/j.njkj.2024065
二、研究成果深度解析
（一）诺丽多糖的营养成分全景
从文献中诺丽发酵汁的营养成分分析（表 2）可知，每 100mL 诺丽发酵汁含蛋白质 0.24g、粗脂肪 0.85g、总糖 5.78g、还原糖 4.95g，更富含总多酚 573.80μg/mL、总黄酮 25.48μg/mL、单宁 12.43μg/mL、生物碱 0.68μg/mL 等活性物质。其中，诺丽多糖是核心功能成分，经电子束辐照工艺优化后，其抗氧化活性实现质的飞跃。
（二）关键数据的科研价值
降解工艺的精准性：通过正交试验明确，诺丽多糖溶液的最优电子束辐照工艺为诺丽多糖浓度 90 mg/L、辐照剂量 30 kGy、辐照温度 75℃，此时多糖降解率高达 71.54%。这一参数组合实现了诺丽多糖的高效降解，为其活性基团的暴露和功能发挥创造了条件。
抗氧化活性的突破性：当诺丽多糖浓度为 80 mg/L 时，对 DPPH・自由基清除率达 59.7%，对 OH・自由基清除率达 66.8%，对 O₂・⁻自由基清除率达 68.2%。这组数据充分证明，经电子束辐照处理的诺丽多糖具有优异的自由基清除能力，抗氧化性能显著优于未处理样品。
三、市场价值和应用前景
（一）市场价值：抢占天然抗氧化赛道高地
在功能食品与保健品市场中，诺丽多糖凭借电子束辐照带来的强抗氧化性，具备三大核心价值：
功能食品领域：可添加至果汁、酸奶、谷物棒等产品中，打造 “抗氧化 + 天然营养” 的差异化食品。例如，一款添加辐照诺丽多糖的复合果汁，既能提供丰富维生素，又能通过多糖的抗氧化作用延缓营养成分氧化，延长产品货架期并增强健康属性，在高端功能饮料市场极具竞争力。
保健品领域：以辐照诺丽多糖为核心原料的抗氧化胶囊、口服液，可精准针对都市人群因熬夜、压力导致的氧化应激问题，帮助改善肌肤暗沉、提升免疫力，满足消费者 “内调外养” 的健康需求，在保健品细分市场中有望快速占领份额。
（二）应用前景：多领域跨界的健康赋能
诺丽多糖的应用场景远超食品与保健品，正朝着多元化方向拓展。
医药领域：其抗氧化特性可用于辅助治疗心血管疾病、 neurodegenerative 疾病等氧化损伤类疾病。后续可开展临床试验，探索其在疾病预防与康复中的具体作用机制，为医药领域提供新的天然活性成分选择。
化妆品领域：将辐照诺丽多糖添加至面霜、精华液中，利用其清除自由基的能力，可有效延缓肌肤衰老、减少皱纹与色斑形成，打造 “天然抗氧化” 护肤系列，契合当下消费者对 “成分天然、功效明确” 的护肤需求。
农业领域：诺丽多糖的抗氧化性可应用于农产品保鲜，通过抑制氧化反应延长果蔬、肉类的保鲜时间，减少食品损耗，为农业产业链的提质增效提供技术支持。
（三）健康益处：从细胞到机体的全面守护
诺丽多糖的抗氧化作用对人体健康的益处体现在多个维度：
延缓衰老：清除体内过量自由基，减少细胞氧化损伤，延缓器官功能衰退，帮助消费者实现 “由内而外” 的抗衰需求。
增强免疫力：通过调节氧化 - 抗氧化平衡，增强机体免疫细胞活性，提升人体对病原体的抵御能力，降低感冒、炎症等疾病的发生概率。
改善肌肤状态：减少自由基对皮肤胶原蛋白的破坏，促进肌肤新陈代谢，使肌肤保持紧致、光泽，满足消费者对 “健康美肌” 的追求。
四、结语
《电子束辐照降解诺丽多糖溶液的工艺及抗氧化活性研究》的科研成果，不仅为诺丽多糖的工业化应用提供了技术支撑，更在天然抗氧化领域树立了新标杆。未来，随着诺丽多糖在功能食品、保健品、医药、化妆品等领域的深度应用，其将以 “天然、高效、多功能” 的标签，成为健康消费市场的新宠。而电子束辐照技术的创新应用，也为其他天然活性成分的开发提供了可借鉴的技术路径，推动大健康产业向 “科技赋能天然” 的方向加速迈进。
参考文献
[1] 李晓娟。电子束辐照降解诺丽多糖溶液的工艺及抗氧化活性研究 [J]. 酿酒科技，2025 (1):35-44.
[2] 王帅，刘洋，陈明。天然多糖抗氧化活性研究进展 [J]. 食品科学，2024,45 (10):345-352.
[3] 张敏，李华，王磊。电子束辐照在天然产物改性中的应用 [J]. 辐射研究与辐射工艺学报，2023,41 (2):1-8.
[4] 刘芳，赵强。诺丽果的营养成分与保健功能研究进展 [J]. 现代食品科技，2022,38 (5):301-308.
[5] 陈静，吴迪，张伟。天然抗氧化剂在功能食品中的应用现状与趋势 [J]. 中国食品学报，2021,21 (7):312-320.