解锁诺丽果黄金成熟密码：8 大活性成分巅峰值，开启天然保健新革命
解锁诺丽果黄金成熟密码：8 大活性成分巅峰值，开启天然保健新革命
导语
在健康消费升级的浪潮下，天然、功能性食品已成为市场核心需求，消费者愈发青睐兼具营养价值与明确保健功效的原生食材。诺丽果（Morinda citrifolia L.）作为源自热带的 “药食同源” 水果，其富含的多糖、多酚、黄酮等活性成分，已被多项研究证实具有抗氧化、增强免疫力、抗炎镇痛等多重健康益处，近年来在深加工领域逐渐崭露头角。然而，诺丽果属于典型的呼吸跃变型果实，鲜果不易保存、气味特殊且难以鲜食，深加工成为其产业发展的唯一出路。但长期以来，行业缺乏对诺丽果采收成熟度与活性成分含量关联的系统研究，导致原料采收时机混乱，加工产品功效参差不齐，严重制约了产业升级。为破解这一行业痛点，云南省热带作物科学研究所的科研团队开展了 “不同成熟度诺丽果主要活性成分分析” 专项研究，通过精准测定 8 种核心活性成分的含量差异及相关性，为诺丽果的科学采收、高效加工提供了权威理论依据，也为其功能性产品的市场推广奠定了坚实的数据基础，推动诺丽果产业从 “小众探索” 走向 “规模化健康消费”。
一、文献引用
题目：不同成熟度诺丽果主要活性成分分析
作者：徐荣，许木果，姜士宽，杨焱，付鎵榕，岩利
单位：(云南省热带作物科学研究所，云南景洪 666100)
摘要：通过测定不同成熟度诺丽果中多糖、总酚、总黄酮、总皂苷、总蒽醌、莨菪亭、桃叶珊瑚苷、蛋白质的含量，并对成熟度与活性成分间的相关性进行分析，结果表明：不同成熟度诺丽果的活性成分含量存在较显著差异，除总蒽醌成分含量为青果高于白果和熟果外，其他成分含量均是白果高于其他两种类型果；诺丽果部分活性成分间存在显著的相关性。成熟度的选择可能会对诺丽果后续加工所得产品的质量和有效性产生影响。
关键词：诺丽；果实；成熟度；活性成分；含量；相关性分析
日期：2022年
出处：热带农业科技，2022，45 (2)：31-35，中图分类号:S567 文献标识码:A 文章编号:1672-450X(2022)02-0031-05
DOI: 10.16005/j.cnki.tast.2022.02.007
二、研究成果深度解析
本研究以云南省热带作物科学研究所科研试验基地种植的诺丽果为研究对象，选取 3 种典型成熟度的果实（青果：青熟期青绿色硬果；白果：白熟期白色硬果；熟果：完熟期灰白色软果），通过标准化实验方法，系统测定了多糖、总酚、总黄酮、总皂苷、总蒽醌、莨菪亭、桃叶珊瑚苷、蛋白质 8 种核心活性成分的含量，并分析了成熟度与成分及成分间的相关性，核心研究成果如下：
（一）核心活性成分含量及差异分析
研究采用多种精准检测方法（苯酚 - 硫酸法、酒石酸亚铁比色法、HPLC 等），得出不同成熟度诺丽果活性成分含量的精准数据（单位：g/kg），具体如下表所示：
注：不同小写字母表示差异显著（P<0.05）
1. 多糖：白果含量最高，免疫调节核心成分
多糖是诺丽果发挥免疫调节功效的关键物质，其含量在三种成熟度中呈现 “白果＞熟果＞青果” 的显著差异。白果多糖含量达 34.26±0.04g/kg，较青果（32.83±0.06g/kg）高出 4.36%，较熟果（33.62±0.03g/kg）高出 1.90%，且与青果、熟果的差异均达到显著水平（P<0.05）。这一数据表明，白果时期诺丽果的多糖合成达到峰值，是提取多糖用于免疫调节类产品的最佳原料。
2. 总酚：白果含量翻倍领先，天然抗氧化主力
总酚是诺丽果抗氧化、抑菌活性的核心支撑成分，其含量差异极为显著：白果（22.84±0.13g/kg）＞青果（14.05±0.05g/kg）＞熟果（10.78±0.07g/kg）。白果总酚含量是熟果的 2.12 倍，较青果高出 62.6%，且与后两者差异显著（P<0.05）。熟果期总酚含量大幅下降，可能与果实成熟过程中酚类物质的降解或转化有关，这一结果为抗氧化类诺丽产品的原料采收提供了明确指导。
3. 总黄酮：白果接近青果 2 倍，抗炎镇痛关键
总黄酮具有显著的抗炎、降血糖、保护心血管等功效，其含量排序为白果（12.44±0.09g/kg）＞熟果（10.69±0.08g/kg）＞青果（6.29±0.06g/kg）。白果总黄酮含量较青果高出 97.77%，接近翻倍，较熟果高出 16.4%，差异均达到显著水平（P<0.05）。这一数据证实，白果时期诺丽果的抗炎活性成分储备最为充足，是开发抗炎类功能性产品的优选原料。
4. 总皂苷：白果含量居首，抗肿瘤与抗炎协同
总皂苷具有抗肿瘤、抗炎镇痛等生物活性，其含量表现为白果（7.74±0.09g/kg）＞青果（5.33±0.07g/kg）＞熟果（3.74±0.07g/kg）。白果总皂苷含量是熟果的 2.07 倍，较青果高出 45.2%，差异显著（P<0.05）。熟果期总皂苷含量降至最低，仅为白果的 48.3%，进一步说明白果在高活性成分储备上的绝对优势。
5. 总蒽醌：青果独领风骚，药用价值核心原料
与其他成分不同，总蒽醌含量呈现 “青果＞熟果＞白果” 的独特规律：青果（0.23±0.03g/kg）＞熟果（0.17±0.02g/kg）＞白果（0.13±0.02g/kg）。青果总蒽醌含量是白果的 1.77 倍，差异显著（P<0.05）。蒽醌类物质具有抑制肿瘤细胞生长、防治糖尿病及骨质疏松等药用价值，这一结果明确了青果是提取总蒽醌用于药用原料或针对性保健品的最佳选择。
6. 莨菪亭：白果含量 3 倍于青果，多效活性成分
莨菪亭是诺丽果中重要的糖苷类活性成分，具有抗炎、抗氧化、心肌保护等多重功效，其含量差异最为显著：白果（0.24±0.03g/kg）＞熟果（0.22±0.03g/kg）＞青果（0.08±0.02g/kg）。白果莨菪亭含量是青果的 3 倍，最低含量（青果）不到最高含量（白果）的 1/3，且白果与青果差异显著（P<0.05）。这一数据表明，白果时期莨菪亭的合成与积累达到顶峰，是开发多效合一功能性产品的核心原料。
7. 桃叶珊瑚苷：白果 3 倍领先，保肝抗菌活性成分
桃叶珊瑚苷具有抗菌、抗病毒、保肝等生物活性，其含量排序为白果（2.01±0.04g/kg）＞熟果（1.33±0.03g/kg）＞青果（0.62±0.03g/kg）。白果桃叶珊瑚苷含量是青果的 3.24 倍，较熟果高出 51.1%，差异显著（P<0.05）。这一结果为保肝、抗菌类诺丽产品的原料选择提供了精准数据支撑。
8. 蛋白质：白果含量最高，优质植物营养来源
蛋白质是诺丽果营养价值的重要体现，采用国家标准凯氏定氮法（GB 5009.5-2010）测定结果显示，含量排序为白果（95.25±0.09g/kg）＞熟果（90.03±0.13g/kg）＞青果（88.92±0.12g/kg）。诺丽果蛋白质含量范围在 88.89~95.27g/kg 之间，接近张伟敏等 [21] 的研究结果，属于优质植物蛋白来源，白果时期蛋白质含量最高，可作为膳食营养补充剂的优选原料。
（二）活性成分相关性分析
研究通过 SPSS 20.0 软件进行相关性分析，发现诺丽果核心活性成分间存在显著的协同关系，为复合活性成分的提取与功效优化提供了重要依据：
成熟度关联：总黄酮和莨菪亭的含量与诺丽果实成熟度呈显著及以上正相关（P<0.05），说明随着果实成熟（从青果到白果），这两种成分持续积累，进一步印证了白果的优势地位。
成分间协同：
多糖与总黄酮、莨菪亭、桃叶珊瑚苷、蛋白质呈极显著正相关（P<0.01），相关系数分别为 0.987、0.943、0.996、0.899，表明多糖的合成与这些成分的积累存在协同效应； 总酚与总皂苷、蛋白质呈极显著正相关（P<0.01），相关系数分别为 0.990、0.907，说明总酚与总皂苷在功能上可能存在协同作用； 总黄酮与莨菪亭、桃叶珊瑚苷、蛋白质呈极显著正相关（P<0.01），相关系数分别为 0.984、0.973、0.823，进一步证实了白果多成分协同增效的特点； 总蒽醌与多数成分呈显著负相关（P<0.05），这也解释了其在青果中含量最高而在白果中最低的独特规律。
这些相关性表明，诺丽果活性成分并非孤立存在，而是形成了协同作用的 “活性网络”，尤其是白果时期，多糖、总酚、总黄酮等核心成分同步达到峰值，其复合功效远优于单一成分提取，为开发复合型功能性产品提供了理论支撑。
三、市场价值和应用前景
本研究明确的诺丽果8大活性成分含量规律及健康功效，精准契合了现代消费者的健康需求，为诺丽果产业开辟了广阔的市场空间，其市场价值与应用前景主要体现在以下方面：
（一）核心活性成分的健康价值赋能市场需求
1. 免疫调节市场：多糖主导，精准对接亚健康人群
据《中国亚健康行业市场研究报告》显示，我国亚健康人群占比已达 70%，免疫调节类产品市场规模年增长率超 15%。诺丽果白果中多糖含量达 34.26g/kg，且与总黄酮、莨菪亭等成分呈极显著正相关，协同增强免疫细胞活性。相关研究已证实，诺丽果多糖能显著提升机体免疫力 [14]，依托白果高多糖含量开发的诺丽果粉、胶囊等产品，可精准对接亚健康、免疫力低下人群的日常保健需求，市场潜力巨大。
2. 抗氧化抗衰市场：总酚 + 总黄酮，天然解决方案
随着消费者对 “天然抗衰” 的需求升级，抗氧化类食品及美妆产品市场规模持续扩大。诺丽果白果总酚含量达 22.84g/kg，总黄酮达 12.44g/kg，两者均为天然强效抗氧化剂，可有效清除自由基、延缓细胞衰老 [15]。研究证实，诺丽果提取物的抗氧化活性显著优于多种常见热带水果 [16]，依托这两种成分开发的诺丽果汁、发酵液、抗氧化面膜等产品，能满足消费者 “内外同抗衰” 的需求，切入中高端抗衰市场。
3. 抗炎镇痛市场：总黄酮 + 总皂苷，替代化学制剂新选择
慢性炎症、关节不适等问题困扰着大量人群，而化学抗炎产品的副作用让消费者更倾向于天然替代方案。诺丽果白果总黄酮（12.44g/kg）与总皂苷（7.74g/kg）含量显著领先，且两者呈协同作用，抗炎镇痛效果明确 [6]。开发以白果为原料的诺丽果发酵汁、功能性饮料等产品，可作为慢性炎症人群的日常保健选择，市场需求持续刚性。
4. 药用原料市场：总蒽醌 + 莨菪亭，高附加值赛道
总蒽醌（青果 0.23g/kg）具有抑制肿瘤细胞生长、防治糖尿病等药用价值 [20]，莨菪亭（白果 0.24g/kg）则具有心肌保护、抗肿瘤等功效 [18]，这些成分是医药中间体的优质原料。目前，天然药用原料市场供不应求，依托本研究明确的原料采收标准（青果提取总蒽醌，白果提取莨菪亭），可开发高纯度提取物，切入医药原料赛道，显著提升产业附加值。
5. 营养补充市场：优质植物蛋白，覆盖多元人群
诺丽果白果蛋白质含量达 95.25g/kg，属于优质植物蛋白来源，且不含胆固醇，适合素食者、老年人、健身人群等多元群体作为膳食补充。开发诺丽果蛋白代餐粉、营养口服液等产品，可填补植物蛋白保健市场的细分空白，满足消费者对天然、健康营养补充的需求。
（二）应用前景：全产业链拓展，从食品到医药的多元布局
1. 食品加工领域：大众化消费主力
依托白果高活性成分含量，开发诺丽果汁、果酒、果干、代餐粉等大众食品。通过深加工掩盖鲜果的特殊气味，同时保留多糖、总酚等核心成分，满足日常保健需求。例如，诺丽发酵果汁可保留 90% 以上的活性成分，口感酸甜适口，适合家庭日常饮用；诺丽果干则方便携带，作为健康零食切入年轻消费群体市场。
2. 保健品领域：精准化功能细分
针对不同健康需求，开发单一成分或复合成分保健品：
免疫调节类：以白果多糖为核心，开发胶囊、片剂，面向免疫力低下人群； 抗氧化类：以白果总酚 + 总黄酮为核心，开发口服液、软胶囊，面向抗衰需求人群； 抗炎镇痛类：以白果总黄酮 + 总皂苷为核心，开发功能性饮料、粉剂，面向慢性炎症人群； 药用辅助类：以青果总蒽醌为核心，开发提取物胶囊，作为肿瘤、糖尿病辅助保健产品。
3. 医药原料领域：高纯度提取物供应
与制药企业合作，建立诺丽果活性成分提取生产线，为抗炎、保肝、抗肿瘤等药物的研发提供高纯度原料。依托本研究的含量数据和采收标准，可保障原料质量稳定性，形成长期供货合作，打造产业核心竞争力。
4. 美妆领域：天然护肤新赛道
利用总酚、总黄酮的抗氧化特性，开发诺丽果提取物面膜、精华液、洁面产品等美妆产品。天然植物提取物美妆产品市场年增长率超 20%，诺丽果提取物的抗氧化、抗炎功效可有效改善肌肤暗沉、敏感等问题，开辟天然护肤新赛道。
5. 区域产业升级：热带特色经济新引擎
云南、海南等热区已引种栽培诺丽果，本研究为当地诺丽产业提供了科学的采收和加工标准，可推动形成 “原料种植 - 精准采收 - 深加工 - 产品销售” 的完整产业链。通过规模化种植、标准化加工，诺丽果产业有望成为当地优势资源型产业，带动就业与经济增长，实现生态效益与经济效益的双赢。
四、结语
云南省热带作物科学研究所的 “不同成熟度诺丽果主要活性成分分析” 研究，以精准的数据揭示了诺丽果活性成分的积累规律，明确了白果作为多数核心活性成分（多糖、总酚、总黄酮等）的 “黄金采收期”，青果作为总蒽醌提取的优选原料，为诺丽果产业的科学化、规范化发展提供了关键支撑。
诺丽果作为富含 8 大天然活性成分的热带瑰宝，其多糖、总酚、黄酮等成分带来的免疫调节、抗氧化、抗炎等多重健康益处，精准契合了现代消费者的健康需求。随着研究成果的落地应用，诺丽果将从 “小众水果” 逐步走向 “大众保健明星”，其产品将覆盖食品、保健品、医药原料、美妆等多个领域，形成全产业链发展格局。
未来，依托明确的采收标准和加工工艺，诺丽果产业将实现原料价值最大化，产品功效精准化，不仅为消费者提供天然、高效的健康解决方案，更将推动我国热带特色农业产业升级，助力云南、海南等热区打造优势资源型产业集群，实现健康价值与经济价值的双重飞跃。
参考文献
[1] Morton JF. The ocean-going Noni, or Indian mulberry（Morinda citrifolia, Rubiaceae）and some of its 'colourful' relatives [J]. Ecological Botany, 1992, 46 (3): 241-256.
[2] Wang MY, West B, Jensen CJ, et al. Morinda citrifolia（Noni）: a literature review and recent advances in noni research [J]. Acta Pharmacologica Sinica, 2002, 23 (12): 1127-1141.
[3] 杨焱，杨朴丽，徐荣，等。不同诺丽种质外观性状与营养成分的分析及评价 [J]. 热带作物学报，2017, 38 (1): 53-58.
[4] Abouassir, Darwisy, Abdulbaqlim, et al. Morinda citrifolia（noni）: A comprehensive review on its industrial uses, pharmacological activities, and clinical trials [J]. Arabian Journal of Chemistry, 2017, 10 (5): 691-707.
[5] 张建军，王林元，欧丽娜，等。诺丽果汁对老龄小鼠抗氧化功能影响的实验研究 [J]. 食品工业科技，2011, 32 (7): 392-393, 406.
[6] 胡鸣旭，张洪才，于纯淼，等。诺丽果提取物的抗氧化活性及心肌保护作用研究 [J]. 现代食品科技，2014, 30 (2): 31-36.
[7] 杨振民，欧亚非，伊勇涛，等。巴戟天中蒽醌类化合物及生物活性研究 [J]. 天然产物研究与开发，2019, 31 (1): 87-92.
[8] 张伟敏。诺丽果实和叶中主要功能性物质的分布与营养评价 [J]. 食品科学，2008, 29 (10): 575-577.