诺丽果（Morinda citrifolia L.）作为源自热带的 “药食同源” 水果，其富含的多糖、多酚、黄酮等活性成分，已被多项研究证实具有抗氧化、增强免疫力、抗炎镇痛等多重健康益处，近年来在深加工领域逐渐崭露头角。然而，诺丽果属于典型的呼吸跃变型果实，鲜果不易保存、气味特殊且难以鲜食，深加工成为其产业发展的唯一出路。