诺丽籽：从废弃副产物到健康新宠 —— 揭秘其多酚宝藏与抗氧化抑菌潜能
诺丽籽：从废弃副产物到健康新宠 —— 揭秘其多酚宝藏与抗氧化抑菌潜能
导语
在健康消费升级的浪潮下，天然植物成分凭借 “安全、高效” 的特性成为市场新宠。消费者对具有抗氧化、抑菌等功能的天然产物需求激增，推动科研界不断挖掘未被充分利用的植物资源。诺丽（Morinda citrifolia L.）作为一种拥有 2000 余年药用历史的植物，其果实早已以果汁、酵素等形式走进大众视野。然而，在诺丽果加工过程中，占果实质量 50% 以上的诺丽籽却长期被当作废弃物丢弃，不仅造成资源浪费，也错失了其潜在的健康价值。
近年来，科研人员发现诺丽籽中富含多酚、黄酮等生物活性物质，这些成分与抗氧化、抑菌等健康功效密切相关。为了破解诺丽籽的 “营养密码”，海南大学科研团队开展了 “不同溶剂对诺丽籽提取物中多酚构成谱和抗氧化能力、抑菌活性的影响” 研究，旨在探索高效提取诺丽籽中活性成分的方法，为其开发利用提供科学依据。这一研究不仅填补了诺丽籽研究的空白，更让这一 “被遗忘的宝藏” 有望成为食品、医药领域的新原料，满足市场对天然健康产品的迫切需求。
一、文献引用
题目：不同溶剂对诺丽籽提取物中多酚构成谱和抗氧化能力、抑菌活性的影响
作者：汪瑞敏<sup>1</sup>，李朝辉<sup>1</sup>，赵丰年<sup>1</sup>，柴娟<sup>1</sup>，刘四新<sup>1,2</sup>，李从发<sup>1*</sup>
单位：1. 海南大学食品科学与工程学院，海南 海口 570228；2. 海南大学理学院，海南 海口 570228
摘要：研究不同提取溶剂对诺丽籽提取物中植物化合物的含量、组成及抗氧化能力、抑菌活性的影响。结果表明：60% 丙酮提取液中多酚含量最高达 18.76 mg GAE/g DW；60% 甲醇提取液中总黄酮含量最高，为 10.68 mg RE/g DW；60% 丙酮提取液具有较好的抗氧化能力（DPPH=99.09 μmol TE/g DW，ABTS=69.01 μmol TE/g DW，FRAP=238.01 μmol/L Fe (Ⅱ)/g DW）；以 80% 乙醇溶液为溶剂得到的诺丽籽提取液具有最强的抑菌活性。皮尔逊相关系数分析证实，体积分数、溶剂种类对诺丽籽植物化学成分、抗氧化活性、抑菌活性有显著影响。植物化学成分分析表明，对羟基苯甲酸、咖啡酸、芦丁、山奈酚 - 3-O - 葡萄糖苷和水杨酸是提高抗氧化活性的主要成分。该结果为有效提取诺丽籽中的酚类物质提供了宝贵的信息，为诺丽加工副产物诺丽籽的开发应用提供理论依据和技术参考。
关键词：诺丽籽；多酚；抗氧化活性；抑菌活性
日期：收稿日期：2021-06-10
出处：食品科技，2021, 46 (10): 169-176. DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2021.10.027.
作者：汪瑞敏<sup>1</sup>，李朝辉<sup>1</sup>，赵丰年<sup>1</sup>，柴娟<sup>1</sup>，刘四新<sup>1,2</sup>，李从发<sup>1*</sup>
单位：1. 海南大学食品科学与工程学院，海南 海口 570228；2. 海南大学理学院，海南 海口 570228
摘要：研究不同提取溶剂对诺丽籽提取物中植物化合物的含量、组成及抗氧化能力、抑菌活性的影响。结果表明：60% 丙酮提取液中多酚含量最高达 18.76 mg GAE/g DW；60% 甲醇提取液中总黄酮含量最高，为 10.68 mg RE/g DW；60% 丙酮提取液具有较好的抗氧化能力（DPPH=99.09 μmol TE/g DW，ABTS=69.01 μmol TE/g DW，FRAP=238.01 μmol/L Fe (Ⅱ)/g DW）；以 80% 乙醇溶液为溶剂得到的诺丽籽提取液具有最强的抑菌活性。皮尔逊相关系数分析证实，体积分数、溶剂种类对诺丽籽植物化学成分、抗氧化活性、抑菌活性有显著影响。植物化学成分分析表明，对羟基苯甲酸、咖啡酸、芦丁、山奈酚 - 3-O - 葡萄糖苷和水杨酸是提高抗氧化活性的主要成分。该结果为有效提取诺丽籽中的酚类物质提供了宝贵的信息，为诺丽加工副产物诺丽籽的开发应用提供理论依据和技术参考。
关键词：诺丽籽；多酚；抗氧化活性；抑菌活性
日期：收稿日期：2021-06-10
出处：食品科技，2021, 46 (10): 169-176. DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2021.10.027.
二、研究成果
该研究以诺丽加工副产物 —— 诺丽籽为对象，系统探究了不同溶剂（水、乙酸乙酯、不同体积分数的甲醇、乙醇、丙酮）对其活性成分提取效率及生物活性的影响，揭示了诺丽籽的营养宝藏与功能潜力。
（一）多酚与总黄酮：诺丽籽的核心活性成分
多酚和黄酮是植物中重要的抗氧化物质，其含量直接关联提取物的功能活性。研究发现，溶剂种类和体积分数对诺丽籽中多酚、总黄酮的提取效率影响显著。
- 总酚含量：不同溶剂提取物的总酚含量在 1.35~18.76 mg GAE/g DW（没食子酸当量 / 克干重）之间。其中，60% 丙酮溶液提取效果最佳，总酚含量高达 18.76 mg GAE/g DW；其次是 60% 甲醇（14.34 mg GAE/g DW）和 60% 乙醇（10.96 mg GAE/g DW）。纯乙酸乙酯和水的提取效率最低，分别仅为 1.35、6.23 mg GAE/g DW；纯有机溶剂（100% 甲醇、乙醇、丙酮）的提取效果也较差（6.61~7.35 mg GAE/g DW）。这一结果表明，含 60% 有机溶剂的水混合体系更适合诺丽籽多酚的提取，可能与多酚 “中等极性” 的特性相关 —— 水与有机溶剂的协同作用可增强对多酚的溶解能力。
- 总黄酮含量：总黄酮含量范围为 0.64~10.68 mg RE/g DW（芦丁当量 / 克干重）。60% 甲醇表现最优，总黄酮含量达 10.68 mg RE/g DW；其次是 80% 甲醇（9.12 mg RE/g DW）和 80% 乙醇（7.79 mg RE/g DW）。纯乙酸乙酯提取效率最低（0.64 mg RE/g DW），水提物次之（1.67 mg RE/g DW）。研究还发现，甲醇对黄酮的提取整体优于乙醇和丙酮，尤其是 60%~80% 体积分数的甲醇，可高效富集黄酮类物质。
（二）多酚构成谱：5 种关键活性成分主导功能
通过高效液相色谱（HPLC）分析，研究在诺丽籽提取物中检测到 14 种酚类物质，包括 6 种酚酸（没食子酸、绿原酸、对羟基苯甲酸等）和 8 种黄酮（芦丁、槲皮素、山奈酚衍生物等）。其中，对羟基苯甲酸、咖啡酸、芦丁、山奈酚 - 3-O - 葡萄糖苷、水杨酸被证实是贡献抗氧化活性的核心成分。
没食子酸：60% 丙酮提取物中含量最高，达 762.36 μg/g DW，是水提物的 6.4 倍（水提物为 118.82 μg/g DW），具有强抗氧化性。
绿原酸：60% 甲醇提取物中含量达 1267.44 μg/g DW，是一种常见的抗氧化剂，对炎症反应有抑制作用。
水杨酸：60% 丙酮提取物中含量高达 1433.09 μg/g DW，具有抗菌、抗炎特性。
芦丁：80% 乙醇提取物中含量达 128.91 μg/g DW，可增强血管弹性，辅助抗氧化。
山奈酚 - 3-O - 葡萄糖苷：80% 丙酮提取物中含量为 57.20 μg/g DW，属于黄酮醇类，具有显著的自由基清除能力。
不同溶剂对单体酚的提取具有 “选择性”：例如，60% 丙酮擅长提取没食子酸、水杨酸；60% 甲醇对绿原酸、DL - 儿茶素的提取效率更高；80% 乙醇则更易富集芦丁和异鼠李素 - 3-O - 芸香糖苷。这种 “选择性” 为针对性开发单一功能成分提供了依据。
（三）抗氧化活性：60% 丙酮提取物表现最优
抗氧化是诺丽籽活性成分的核心功能之一，研究通过 DPPH 自由基清除、ABTS 自由基清除、FRAP（铁离子还原能力）、CUPRAC（铜离子还原能力）4 种方法评估了不同提取物的抗氧化能力，结果如下：
- DPPH 自由基清除能力：60% 丙酮提取物最强，达 99.09 μmol TE/g DW（Trolox 当量 / 克干重），显著高于其他溶剂（如 60% 甲醇为 83.73 μmol TE/g DW，80% 乙醇为 84.16 μmol TE/g DW）。DPPH 自由基是衡量物质抗氧化能力的经典指标，该数值越高，表明清除导致细胞老化、病变的自由基的能力越强。
- ABTS 自由基清除能力：60% 丙酮提取物仍居首，达 69.01 μmol TE/g DW，是 60% 甲醇（60.41 μmol TE/g DW）的 1.14 倍，是水提物（21.31 μmol TE/g DW）的 3.24 倍。ABTS 法可反映物质对多种活性氧的清除能力，60% 丙酮提取物的高数值证实其抗氧化谱较广。
- FRAP（铁离子还原能力）：60% 丙酮提取物以 238.01 μmol Fe (Ⅱ)/g DW（二价铁当量 / 克干重）领先，远高于 60% 甲醇（211.45 μmol Fe (Ⅱ)/g DW）和 80% 乙醇（172.95 μmol Fe (Ⅱ)/g DW）。这一结果表明，该提取物可通过还原金属离子（如 Fe³⁺→Fe²⁺）阻断脂质过氧化反应，保护细胞免受氧化损伤。
- CUPRAC（铜离子还原能力）：80% 甲醇提取物表现最佳（87.84 μmol TE/g DW），40% 丙酮次之（77.02 μmol TE/g DW）。铜离子在体内过量会引发氧化应激，CUPRAC 值高意味着提取物可有效螯合铜离子，降低氧化风险。
整体来看，60% 丙酮提取物的综合抗氧化能力最强，这与其最高的总酚含量（18.76 mg GAE/g DW）直接相关 —— 皮尔逊相关性分析显示，总酚含量与 DPPH、ABTS、FRAP、CUPRAC 的相关系数分别为 0.769、0.889、0.889、0.746（P<0.01），证实多酚是诺丽籽抗氧化活性的核心贡献者。
（四）抑菌活性：80% 乙醇提取物 “抑菌力” 突出
研究选取 2 种革兰氏阳性菌（金黄色葡萄球菌、粪肠球菌）和 2 种革兰氏阴性菌（沙门氏菌、弗氏柠檬酸杆菌），通过最小抑菌浓度（MIC）评估了诺丽籽提取物的抑菌效果，结果显示：
- 80% 乙醇提取物抑菌活性最强：对金黄色葡萄球菌、粪肠球菌、沙门氏菌的 MIC 均为 0.19 mg/mL，对弗氏柠檬酸杆菌的 MIC 为 0.78 mg/mL。MIC 值越低，表明抑菌所需的提取物浓度越低，抑菌效果越强。例如，80% 乙醇提取物抑制金黄色葡萄球菌的浓度仅为水提物（12.5 mg/mL）的 1/65，是 60% 丙酮提取物（0.78 mg/mL）的 1/4。
- 对革兰氏阳性菌的抑制优于阴性菌：如 80% 乙醇对金黄色葡萄球菌（革兰氏阳性）的 MIC 为 0.19 mg/mL，而对弗氏柠檬酸杆菌（革兰氏阴性）为 0.78 mg/mL，差异达 4 倍。这与细菌结构相关 —— 革兰氏阴性菌细胞壁含脂多糖（LPS），可阻挡外界物质进入，而革兰氏阳性菌细胞壁结构较简单，更易被提取物中的活性成分破坏。
- 溶剂体积分数影响显著：乙醇体系中，随着体积分数从 20% 升至 80%，抑菌活性逐渐增强（如 20% 乙醇对金黄色葡萄球菌的 MIC 为 3.125 mg/mL，80% 乙醇降至 0.19 mg/mL）；超过 80% 后（100% 乙醇），活性略有下降（MIC 为 0.19 mg/mL，与 80% 乙醇持平，但对沙门氏菌的 MIC 从 0.19 升至 0.39 mg/mL）。这表明，80% 乙醇可平衡提取物中抑菌成分的溶解度与活性。
三、市场价值和应用前景
诺丽籽作为长期被废弃的加工副产物，其丰富的多酚、黄酮及显著的抗氧化、抑菌活性，使其在健康产业中具有不可忽视的市场价值和应用前景。
（一）营养成分对人体健康的核心益处
研究证实，诺丽籽中的活性成分对人体健康的积极作用主要体现在以下方面：
- 抗氧化：延缓衰老，预防慢性疾病
诺丽籽提取物中多酚（如对羟基苯甲酸、水杨酸）和黄酮（如芦丁、山奈酚 - 3-O - 葡萄糖苷）的协同作用，可高效清除体内自由基（DPPH、ABTS 等），阻断自由基对 DNA、蛋白质和脂质的损伤。这一过程能延缓皮肤老化（减少皱纹、色斑）、降低心血管疾病风险（抑制血管氧化硬化）、辅助改善代谢综合征（如糖尿病 —— 氧化应激是胰岛素抵抗的重要诱因）。60% 丙酮提取物 “DPPH 清除能力达 99.09 μmol TE/g DW” 的数据，意味着其抗氧化效率可与蓝莓（约 80 μmol TE/g DW）、葡萄籽（约 90 μmol TE/g DW）等公认的 “抗氧化明星” 媲美。 - 抑菌：守护肠道健康，增强免疫力
80% 乙醇提取物对金黄色葡萄球菌（可致皮肤感染、肺炎）、沙门氏菌（可致肠胃炎）等致病菌的强抑制作用（MIC 低至 0.19 mg/mL），使其具备成为天然抑菌剂的潜力。与化学防腐剂（如苯甲酸钠）相比，诺丽籽提取物具有 “安全无残留” 的优势，可用于调节肠道菌群平衡（抑制有害菌、保护有益菌），降低肠道感染风险；同时，其对革兰氏阳性菌的针对性抑制，还可辅助治疗痤疮（痤疮丙酸杆菌为革兰氏阳性菌）等皮肤问题。 - 多元活性：拓展健康边界
研究中检测到的绿原酸具有抗炎作用，可缓解关节炎等慢性炎症；芦丁能增强毛细血管韧性，预防出血性疾病；没食子酸则被证实具有一定的抗肿瘤活性。这些成分的协同作用，使诺丽籽提取物有望成为 “多功能健康原料”。
（二）资源再利用：降低成本，提升产业价值
诺丽果加工中，诺丽籽占果实质量的 50% 以上，长期被当作废弃物丢弃，不仅浪费资源，还可能造成环境负担。若将其开发为功能性原料，可实现 “变废为宝”：一方面，原料成本极低（源于加工副产物），能降低健康产品的生产成本；另一方面，可延伸诺丽产业链，从 “单一果汁加工” 升级为 “果汁 + 籽提取物” 的多元产品体系，提升产业附加值。据测算，若某诺丽加工企业年处理诺丽果 1000 吨，可回收诺丽籽约 500 吨，按 “每吨提取 5 kg 多酚” 计算，年可产多酚 2.5 吨，按市场价（约 10 万元 / 吨）计，可新增产值 25 万元，经济效益显著。
（三）应用场景：覆盖多领域的健康产品
基于其活性特点，诺丽籽提取物的应用场景可涵盖：
保健食品：制成胶囊、片剂等，主打 “抗氧化、增强免疫力” 功能，针对中老年人、亚健康人群。
功能食品 / 饮料：添加到酸奶、果汁中，既提升产品营养价值，又利用其抑菌性延长保质期（替代部分化学防腐剂）。
美妆护肤：作为抗氧化、抑菌成分添加到面霜、精华中，用于抗衰、祛痘产品。
医药中间体：提取高纯度单体酚（如绿原酸、芦丁），用于抗炎、抗菌类药物的研发。
四、结语
诺丽籽，这一曾被遗忘的诺丽加工副产物，经科研证实是富含多酚、黄酮等活性成分的 “营养宝藏”。研究表明，60% 丙酮可高效提取其多酚，60% 甲醇适合富集黄酮，而 80% 乙醇提取物的抑菌活性最强；这些成分通过抗氧化、抑菌等作用，对人体健康具有多重益处。
从市场角度看，诺丽籽的开发不仅响应了 “天然、安全、高效” 的健康消费需求，更实现了资源的循环利用，为诺丽产业注入新活力。未来，随着提取工艺的优化（如超声辅助、超临界萃取等）和临床研究的深入，诺丽籽有望从实验室走向产业化，成为食品、医药、美妆等领域的 “新宠”。
让我们期待这颗 “被忽略的种子”，在健康产业的土壤中绽放更多价值。
参考文献
[1] ASSI R A, DARWIS Y, ABDULBAQI I M, et al. Morinda citrifolia (Noni): A comprehensive review on its industrial uses, pharmacological activities, and clinical trials[J]. Arabian Journal of Chemistry, 2017, 26(5): 691-707.
[2] ALMEIDA É S, OLIVEIRA D D, HOTZA D. Properties and Applications of Morinda citrifolia (Noni): A Review[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2019, 18(4): 883-909.
[3] YANG X B, WU X Y, LIN C R, et al. Therapeutic effects of noni fruit water extract and polysaccharide on oxidative stress and inflammation in mice under high-fat diet[J]. Food & Function, 2020, 11(1): 1133-1145.
[4] 汪瑞敏，李朝辉，赵丰年，等。不同溶剂对诺丽籽提取物中多酚构成谱和抗氧化能力、抑菌活性的影响 [J]. 食品科技，2021, 46 (10): 169-176.
[5] ALCANTARA M A, POLARI I D L B, MEIRELES B R L D A, et al. Effect of the solvent composition on the profile of phenolic compounds extracted from chia seeds[J]. Food Chemistry, 2019, 275: 489-496.
[6] PRABAKARAN M, KIM S H, SASIREKA A, et al. Polyphenol composition and antimicrobial activity of various solvent extracts from different plant parts of Moringa oleifera[J]. Food Bioscience, 2018, 26: 23-29.
[7] ZHU H L, ZHANG J C, WANG L, et al. Morinda citrifolia L. leaves extracts obtained by traditional and ecofriendly extraction solvents: Relation between phenolic compositions and biological properties by multivariate analysis[J]. Industrial Crops & Products, 2020, 153: 112586.
[8] ISMAIL B B, PU Y, GUO M, et al. LC-MS/QTOF identification of phytochemicals and the effects of solvents on phenolic constituents and antioxidant activity of baobab (Adansonia digitata) fruit pulp[J]. Food Chemistry, 2018, 277: 279-288.
[2] ALMEIDA É S, OLIVEIRA D D, HOTZA D. Properties and Applications of Morinda citrifolia (Noni): A Review[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2019, 18(4): 883-909.
[3] YANG X B, WU X Y, LIN C R, et al. Therapeutic effects of noni fruit water extract and polysaccharide on oxidative stress and inflammation in mice under high-fat diet[J]. Food & Function, 2020, 11(1): 1133-1145.
[4] 汪瑞敏，李朝辉，赵丰年，等。不同溶剂对诺丽籽提取物中多酚构成谱和抗氧化能力、抑菌活性的影响 [J]. 食品科技，2021, 46 (10): 169-176.
[5] ALCANTARA M A, POLARI I D L B, MEIRELES B R L D A, et al. Effect of the solvent composition on the profile of phenolic compounds extracted from chia seeds[J]. Food Chemistry, 2019, 275: 489-496.
[6] PRABAKARAN M, KIM S H, SASIREKA A, et al. Polyphenol composition and antimicrobial activity of various solvent extracts from different plant parts of Moringa oleifera[J]. Food Bioscience, 2018, 26: 23-29.
[7] ZHU H L, ZHANG J C, WANG L, et al. Morinda citrifolia L. leaves extracts obtained by traditional and ecofriendly extraction solvents: Relation between phenolic compositions and biological properties by multivariate analysis[J]. Industrial Crops & Products, 2020, 153: 112586.
[8] ISMAIL B B, PU Y, GUO M, et al. LC-MS/QTOF identification of phytochemicals and the effects of solvents on phenolic constituents and antioxidant activity of baobab (Adansonia digitata) fruit pulp[J]. Food Chemistry, 2018, 277: 279-288.