诺丽枸杞运动饮料：科学验证的抗疲劳运动好搭档
诺丽枸杞运动饮料：科学验证的抗疲劳运动好搭档
导语
如今，随着全民健身热潮的兴起，运动人群对运动饮料的需求日益攀升。然而，市场上许多运动饮料仅能补充水分和电解质，在抗疲劳方面效果欠佳。为了满足运动爱好者对天然、高效抗疲劳运动饮料的需求，科研人员展开了深入探索，《诺丽枸杞运动饮料研制及抗疲劳功能的研究》便是这一探索的重要成果，为运动饮料的研发与应用提供了全新的方向。
一、文献引用
题目：诺丽枸杞运动饮料研制及抗疲劳功能的研究
作者：刘德明
单位：内蒙古包头市固阳县市场监督管理局固阳县检验检测中心，内蒙古包头 014200
摘要：以诺丽果和枸杞为主要原料研制一款新型运动饮料，通过响应面设计优化确定了诺丽果汁、枸杞汁、木糖醇、柠檬酸的最佳添加量，并通过小鼠负重游泳试验探究饮料的抗疲劳特性。结果表明，运动饮料的最佳工艺参数为诺丽果汁添加量 14.68%，枸杞汁添加量 20.82%，柠檬酸添加量 0.16%，木糖醇添加量 12.14%，对感官评分影响程度依次为柠檬酸添加量 > 木糖醇添加量 > 枸杞汁添加量 > 诺丽果汁添加量。对上述饮料的抗疲劳功能进行研究，结果表明小鼠连续灌胃上述饮料 30 d 后，平均游泳时间比对照组明显延长，说明诺丽果枸杞运动饮料具有显著抗疲劳的功效。
关键字：诺丽果；枸杞；运动饮料；响应面；抗疲劳
日期：2024 年 6 月
出处：《农产品加工》2024 年第 6 期（总第 602 期），文章编号：1671-9646（2024）06b-0025-04
作者：刘德明
单位：内蒙古包头市固阳县市场监督管理局固阳县检验检测中心，内蒙古包头 014200
摘要：以诺丽果和枸杞为主要原料研制一款新型运动饮料，通过响应面设计优化确定了诺丽果汁、枸杞汁、木糖醇、柠檬酸的最佳添加量，并通过小鼠负重游泳试验探究饮料的抗疲劳特性。结果表明，运动饮料的最佳工艺参数为诺丽果汁添加量 14.68%，枸杞汁添加量 20.82%，柠檬酸添加量 0.16%，木糖醇添加量 12.14%，对感官评分影响程度依次为柠檬酸添加量 > 木糖醇添加量 > 枸杞汁添加量 > 诺丽果汁添加量。对上述饮料的抗疲劳功能进行研究，结果表明小鼠连续灌胃上述饮料 30 d 后，平均游泳时间比对照组明显延长，说明诺丽果枸杞运动饮料具有显著抗疲劳的功效。
关键字：诺丽果；枸杞；运动饮料；响应面；抗疲劳
日期：2024 年 6 月
出处：《农产品加工》2024 年第 6 期（总第 602 期），文章编号：1671-9646（2024）06b-0025-04
二、研究成果
该研究以诺丽果和枸杞为主要原料研制新型运动饮料，并对其抗疲劳功能进行了深入探究，取得了多方面的成果。
在原料的营养成分方面，诺丽果含有多种营养成分，主要有黄酮类化合物、木质素类化合物和环烯醚萜类化合物、蒽醌类化合物、不饱和脂肪酸、维生素、氨基酸、抗氧化剂等，具有抗衰老、增强免疫、抗病毒、抗癌、抗炎镇痛、降血糖、抗疲劳等多种功效。枸杞果实中含有大量的天然胡萝卜素、维生素、多酚、核黄素等营养成分，具有促进肝细胞新生、调节免疫力、增强记忆力、降低血糖血压、抗衰老、滋养肝肾、明目益精、扩张血管等功效，尤其枸杞多糖作为枸杞的主要功效成分，具有良好的抗氧化、缓解体力疲劳等功效。
在饮料配方优化上，通过响应面设计优化确定了最佳工艺参数，其中诺丽果汁添加量 14.68%，枸杞汁添加量 20.82%，柠檬酸添加量 0.16%，木糖醇添加量 12.14%。对感官评分影响程度依次为柠檬酸添加量 > 木糖醇添加量 > 枸杞汁添加量 > 诺丽果汁添加量。这一配方下的饮料质地均匀、酸甜可口、香味浓郁且纯正，具有诺丽、枸杞的特有气味。
在抗疲劳功能研究中，通过小鼠负重游泳试验发现，小鼠连续灌胃该饮料 30 d 后，平均游泳时间比对照组明显延长，低、中、高剂量组分别延长了 42%、51%、69%，且在研究剂量范围内，随着剂量的增加，小鼠负重游泳时间的延长呈现出一定的剂量依赖性，说明该饮料可有效提高小鼠的抗疲劳性。
在原料的营养成分方面，诺丽果含有多种营养成分，主要有黄酮类化合物、木质素类化合物和环烯醚萜类化合物、蒽醌类化合物、不饱和脂肪酸、维生素、氨基酸、抗氧化剂等，具有抗衰老、增强免疫、抗病毒、抗癌、抗炎镇痛、降血糖、抗疲劳等多种功效。枸杞果实中含有大量的天然胡萝卜素、维生素、多酚、核黄素等营养成分，具有促进肝细胞新生、调节免疫力、增强记忆力、降低血糖血压、抗衰老、滋养肝肾、明目益精、扩张血管等功效，尤其枸杞多糖作为枸杞的主要功效成分，具有良好的抗氧化、缓解体力疲劳等功效。
在饮料配方优化上，通过响应面设计优化确定了最佳工艺参数，其中诺丽果汁添加量 14.68%，枸杞汁添加量 20.82%，柠檬酸添加量 0.16%，木糖醇添加量 12.14%。对感官评分影响程度依次为柠檬酸添加量 > 木糖醇添加量 > 枸杞汁添加量 > 诺丽果汁添加量。这一配方下的饮料质地均匀、酸甜可口、香味浓郁且纯正，具有诺丽、枸杞的特有气味。
在抗疲劳功能研究中，通过小鼠负重游泳试验发现，小鼠连续灌胃该饮料 30 d 后，平均游泳时间比对照组明显延长，低、中、高剂量组分别延长了 42%、51%、69%，且在研究剂量范围内，随着剂量的增加，小鼠负重游泳时间的延长呈现出一定的剂量依赖性，说明该饮料可有效提高小鼠的抗疲劳性。
三、市场价值和应用前景
这款诺丽枸杞运动饮料具有极高的市场价值和广阔的应用前景，其研究中涉及的营养成分对人体健康益处多多。
从市场价值来看，当下运动人群不断扩大，他们对于运动后能够快速恢复体力、缓解疲劳的运动饮料需求巨大。诺丽果和枸杞均为天然食材，具有药食同源的特性，以它们为原料制成的运动饮料，相比一些含有过多添加剂的饮料，更符合消费者对天然、健康产品的追求。其中，诺丽果含有的黄酮类化合物、抗氧化剂等成分，能清除体内自由基，减少运动带来的氧化损伤；枸杞中的枸杞多糖可增强免疫力，促进身体恢复，这些营养成分使得该饮料在运动人群中具有很强的吸引力，有望在运动饮料市场中占据一席之地。
在应用前景方面，除了面向专业的运动员，该饮料还可广泛应用于健身爱好者、体力劳动者等群体。对于运动员而言，运动后饮用能有效缓解疲劳，帮助身体快速恢复，以更好的状态投入到训练和比赛中；健身爱好者在高强度锻炼后，这款饮料可补充身体所需营养，减轻疲劳感；体力劳动者长时间劳作后，饮用该饮料能及时补充能量，缓解身体的疲惫。此外，随着人们健康意识的提高，日常注重养生的人群也可能成为该饮料的消费群体，其天然的营养成分对于维持身体健康、增强体质有着积极的作用。未来，该饮料可进一步拓展销售渠道，如进入健身房、运动场馆、超市等，满足不同场景下消费者的需求。
从市场价值来看，当下运动人群不断扩大，他们对于运动后能够快速恢复体力、缓解疲劳的运动饮料需求巨大。诺丽果和枸杞均为天然食材，具有药食同源的特性，以它们为原料制成的运动饮料，相比一些含有过多添加剂的饮料，更符合消费者对天然、健康产品的追求。其中，诺丽果含有的黄酮类化合物、抗氧化剂等成分，能清除体内自由基，减少运动带来的氧化损伤；枸杞中的枸杞多糖可增强免疫力，促进身体恢复，这些营养成分使得该饮料在运动人群中具有很强的吸引力，有望在运动饮料市场中占据一席之地。
在应用前景方面，除了面向专业的运动员，该饮料还可广泛应用于健身爱好者、体力劳动者等群体。对于运动员而言，运动后饮用能有效缓解疲劳，帮助身体快速恢复，以更好的状态投入到训练和比赛中；健身爱好者在高强度锻炼后，这款饮料可补充身体所需营养，减轻疲劳感；体力劳动者长时间劳作后，饮用该饮料能及时补充能量，缓解身体的疲惫。此外，随着人们健康意识的提高，日常注重养生的人群也可能成为该饮料的消费群体，其天然的营养成分对于维持身体健康、增强体质有着积极的作用。未来，该饮料可进一步拓展销售渠道，如进入健身房、运动场馆、超市等，满足不同场景下消费者的需求。
四、结语
《诺丽枸杞运动饮料研制及抗疲劳功能的研究》为运动饮料市场带来了一款极具潜力的产品。该研究通过科学的方法确定了最佳配方，证实了其显著的抗疲劳功效，所采用的诺丽果和枸杞原料富含多种对人体有益的营养成分。这款诺丽枸杞运动饮料不仅能满足运动人群抗疲劳的需求，还顺应了消费者对天然健康产品的追求，相信在未来的市场中，它将凭借其独特的优势获得广泛的认可和应用，为人们的健康生活贡献力量。
参考文献
[1] 刘德明。诺丽枸杞运动饮料研制及抗疲劳功能的研究 [J]. 农产品加工，2024 (6):25-28.
[2] 王越，赵文谨，谢云飞，等。强化发酵对诺丽果成分的影响及抗氧化活性研究 [J]. 食品工业科技，2020 (1):1-13.
[3] 陆雨。诺丽酵素的化学成分及生物活性研究 [D]. 杭州：浙江工业大学，2018.
[4] 周城，王根女。诺丽功能活性和应用研究进展 [J]. 农业研究与应用，2019, 32 (5):38-43.
[5] 卢有媛，郭盛，张芳，等。枸杞属药用植物资源系统利用与产业化开发 [J]. 中国现代中药，2019, 21 (1):29-36.
[6] 张雅莉，黄晓旭，蔡美琴。枸杞多糖的抗氧化及缓解体力疲劳作用研究进展 [J]. 上海交通大学学报 (医学版), 2015, 35 (6):911-914,923.
[7] 林卫华，郑定仙，王湛，等。诺丽果粉对小鼠运动耐力的影响 [J]. 中国热带医学，2012, 12 (6):773-774.
[8] 杨巨峰，王奇，孙晶，等。黑枸杞水提物对小鼠疲劳及运动性心肌损伤的改善作用 [J]. 食品工业科技，2018, 39 (16):296-299,312.
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