低钠高钾营养标杆！海巴戟（诺丽）7 种矿物质元素深度解码，引领天然保健新趋势

导语

随着健康消费升级，低钠高钾、富含天然矿物质的保健食品成为市场核心需求，全球范围内对药食两用天然食材的探索热度持续攀升。海巴戟（俗称诺丽）作为发源于南太平洋岛屿的 “仙果”，其产品市场需求以每年约 50% 的速度激增，已成为全球最畅销的健康产品之一。自古以来，海巴戟的果实、叶、枝干、根部均被用于保健及药用，可辅助改善糖尿病、高血压、心脏不适等多种问题，且能增强机体抗氧化能力，延缓衰老。然而，针对海南大面积种植的 “万维 1 号” 海巴戟，其不同部位及加工产品中矿物质元素的具体含量尚未有明确数据支撑。为填补这一空白，海南大学科研团队开展专项研究，通过精准检测揭示了海巴戟中钾、钙、钠、镁、铁、锌、锰 7 种关键矿物质元素的分布规律，为其合理开发利用、满足市场健康需求提供了科学依据，也让这一 “热带保健珍品” 的营养价值得到量化印证。

一、文献引用

题目：海巴戟中7种矿物质元素的测定

作者：聂风琴 1，于文辉 2，廖丹 1，刘伯宏 1，李彩凤 1，符文英 1

单位：1.海南大学农学院，海南海口 570228；2. 海南大学分析测试中心，海南海口 570228

摘要：利用空气 - 乙炔火焰原子吸收光谱法对海巴戟果肉、叶、果实冻干粉及发酵果汁中的钾、钙、钠、镁、铁、锌、锰等 7 种重要矿物质元素进行测定。结果表明：实验回收率为 94%~107.2%；海巴戟中钾、钙、锌、铁、锰元素含量丰富；海巴戟果肉中钾元素含量高，为 24215.81μg・g⁻¹，钠元素含量相对较低，仅为 789.40μg・g⁻¹，是一种典型的低钠高钾保健食品，具有良好的保健养生价值。除钾元素外，叶中其他元素含量均高于果肉中的，尤其是微量元素铁、锌、锰的含量。海巴戟产品冻干粉中的 7 种元素含量与诺丽果肉中的接近。海巴戟发酵果汁与同一品种海巴戟果肉中的矿物质元素含量成一定比例，7 种矿物质元素均能够满足人体需求。

关键词：火焰原子吸收光谱法；海巴戟；矿物质元素；测定

日期：2015年

出处：热带生物学报，2015 年第 6 卷第 2 期，页码：158-162，

文章编号：1674-7054 (2015) 02-0158-05

二、研究成果深度解析

本研究采用空气 - 乙炔火焰原子吸收光谱法，对海巴戟果肉、叶、冻干粉及发酵果汁 4 类样品中的 7 种矿物质元素进行系统测定，实验回收率达 94%~107.2%，数据准确度高，为海巴戟的营养价值提供了权威量化支撑。

核心检测方法与可靠性

研究选用 TAS-990 原子吸收分光光度计等专业仪器，通过压力消解罐消解法处理样品，有效避免了微量元素损失，确保检测结果精准。各元素标准曲线的相关系数均接近 1（0.9950~0.9997），线性关系良好，其中钾元素相关系数 0.9995、锌元素 0.9997，进一步验证了检测方法的科学性与可靠性。

7种矿物质元素分布与关键数据

1. 钾元素：含量巅峰，低钠高钾核心支撑

钾是人体必需的常量元素，对维持心脏功能、调节血压至关重要。海巴戟果肉中钾元素含量高达 24215.81μg・g⁻¹，远超同类保健食品；冻干粉中钾含量为 15320.25μg・g⁻¹，与果肉含量相近；发酵果汁中钾含量为 1887.61μg・g⁻¹，虽经加工有所降低，但仍保持较高水平。与之形成鲜明对比的是，果肉中钠元素含量仅为 789.40μg・g⁻¹，冻干粉中为 568.25μg・g⁻¹，果汁中低至 45.41μg・g⁻¹，钾钠比值在果汁中高达 41.57，远超橙汁（15.92）、苹果（1.25）等传统低钠高钾水果，是典型的低钠高钾食材。

2. 钙元素：叶部含量突出，骨骼健康好帮手

钙是构成人体骨骼、牙齿的核心成分，还能缓解精神压力、改善女性生理不适。海巴戟叶中钙含量极为丰富，达16253.81μg・g⁻¹，是果肉（4102.53μg・g⁻¹）的 3.96 倍；冻干粉中钙含量为 4130.76μg・g⁻¹，与果肉基本持平；果汁中钙含量为 193.23μg・g⁻¹，可满足日常膳食补充需求。

3. 镁元素：全面分布，生理活动 “激活剂”

镁参与人体 DNA/RNA 稳定维持、酶激活、蛋白质合成等多种生理过程，对神经调节和肌肉收缩至关重要。海巴戟叶中镁含量为 3877.37μg・g⁻¹，果肉中为 1656.11μg・g⁻¹，冻干粉中为 1731.73μg・g⁻¹，果汁中为 176.40μg・g⁻¹，各部位均保持稳定且丰富的含量，能有效补充人体每日所需。

4. 铁元素：叶部含量飙升，补血抗贫血关键

铁是血红蛋白、肌红蛋白的重要组成成分，缺铁易导致缺铁性贫血。海巴戟叶中铁含量高达 394.95μg・g⁻¹，是果肉（14.83μg・g⁻¹）的 26.63 倍；冻干粉中铁含量为 35.33μg・g⁻¹，果汁中为 1.23μg・g⁻¹，叶部的高含量使其成为铁元素补充的优质原料。

5. 锌元素：促进修复，生长发育 “助力器”

锌能加速生长发育、促进创伤修复、协调免疫反应，缺乏会导致多种健康问题。海巴戟叶中锌含量为 59.40μg・g⁻¹，果肉中为 33.15μg・g⁻¹，均能满足人体需求；冻干粉中锌含量为 14.94μg・g⁻¹，可能因加工过程存在少量损耗；果汁中锌含量为 1.53μg・g⁻¹，仍具备基础补充价值。

6. 锰元素：抗氧化能手，延缓衰老核心

锰是多种酶的组成成分，能结合超氧化物歧化酶消除自由基，发挥抗氧化、抗衰老作用。海巴戟叶中锰含量为 289.21μg・g⁻¹，果肉中为 80.49μg・g⁻¹，冻干粉中为 34.29μg・g⁻¹，果汁中为 6.17μg・g⁻¹，丰富的锰元素是其延缓衰老功效的重要物质基础。

7. 不同部位与产品含量对比

• 元素排序差异：果肉中7种元素平均含量排序为 K>Ca>Mg>Na>Mn>Zn>Fe；叶中排序为 Ca>K>Na>Mg>Fe>Mn>Zn，除钾外，叶中所有元素含量均高于果肉。
• 加工产品保留率：冻干粉与果肉元素含量相近，说明 FD 超低温冻干技术能有效保留营养；发酵果汁与果肉中元素含量成固定比例，7 种矿物质均能满足人体日常需求。

三、市场价值和应用前景

市场价值：契合健康需求，填补细分市场空白

1. 低钠高钾特性，精准对接高血压人群

现代人群高血压发病率居高不下，而增加钾摄入、控制钠摄入是预防和改善高血压的关键。海巴戟果肉钾含量达 24215.81μg・g⁻¹，钠含量仅 789.40μg・g⁻¹，果汁钾钠比 41.57，远超同类水果，其产品能精准满足高血压人群、中老年群体的健康需求，填补了低钠高钾天然保健食品的细分市场空白。

2. 多矿物质协同，覆盖全人群营养补充

海巴戟同时富含钙、镁、铁、锌、锰等多种必需矿物质，能实现 “一站式” 营养补充：儿童可补充锌、钙促进生长发育；女性可通过钙、镁缓解生理不适；中老年可借助钾、锰调节血压、延缓衰老；缺铁人群可通过叶部制品高效补铁，覆盖全年龄段、多场景的健康需求，市场受众广泛。

3. 原料利用率高，降低开发成本

研究发现海巴戟叶中除钾外，其他元素含量均高于果肉，尤其是铁、锌、锰的含量优势显著，这意味着叶部可作为核心原料进行深度开发，打破了传统仅利用果实的局限，提高了原料利用率，降低了产品开发成本，增强了市场竞争力。

应用前景：多维度开发，药食两用潜力巨大

1. 保健食品领域：功能性产品迭代升级

• 降压专用产品：以海巴戟果肉、冻干粉为原料，开发低钠高钾口服液、压片糖果，针对高血压人群精准营销，突出钾钠比 41.57 的核心数据优势。
• 多维补充制剂：整合果肉与叶的营养优势，开发包含钙、铁、锌、锰的复合营养素，满足日常保健需求。
• 抗衰老产品：依托锰、锌等抗氧化元素，开发延缓衰老的胶囊、精华液，结合 “清除自由基” 的科学机理，提升产品溢价。

2. 食品饮料领域：天然营养饮品创新

• 发酵果汁升级：优化海巴戟发酵果汁工艺，保留更多矿物质，推出 “低钠高钾” 功能性果汁，主打 “天然补钾、无额外添加”，对标高端健康饮品市场。
• 固体饮料开发：以冻干粉为基础，搭配其他天然食材，开发冲泡型固体饮料，方便携带和食用，适配快节奏生活场景。

3. 药用原料领域：叶部资源深度挖掘

海巴戟叶中钙、铁、锌、锰含量远超果肉，可作为药用原料提取高纯度矿物质制剂，用于辅助治疗缺铁性贫血、骨质疏松等疾病，拓展药食两用的边界，提升产品附加值。

4. 农产品深加工：延伸产业链条

依托海南本地 “万维 1 号” 海巴戟种植基地，打造 “种植 - 加工 - 销售” 完整产业链，开发果肉制品、叶部提取物、冻干粉、果汁等多元化产品，带动地方农业经济发展，同时通过标准化生产确保产品矿物质含量稳定，建立行业质量标杆。

健康益处具象化：数据支撑的核心功效

• 调节血压：高钾低钠特性可促进钠排出，降低血管压力，适合高血压人群长期食用。
• 强化骨骼：丰富的钙元素能增强骨骼密度，镁元素辅助钙吸收，预防骨质疏松。
• 改善贫血：叶部高含量铁元素可补充血红蛋白合成原料，缓解缺铁性贫血症状。
• 加速修复：锌元素能促进创伤组织愈合，适合术后恢复或皮肤损伤人群。
• 延缓衰老：锰元素与超氧化物歧化酶结合，清除细胞自由基，减少衰老相关损伤。
• 调节代谢：镁、锌等元素参与多种酶促反应，助力蛋白质合成与能量代谢，改善身体机能。

四、结语

海南大学科研团队的研究通过精准数据，首次全面揭示了 “万维 1 号” 海巴戟不同部位及加工产品中 7 种矿物质元素的含量分布规律，证实了海巴戟作为 “低钠高钾” 保健食品的核心优势 —— 钾含量高达 24215.81μg・g⁻¹，钾钠比远超同类食材，且钙、铁、锌、锰等元素含量丰富，能全面满足人体健康需求。研究不仅为海巴戟的营养价值提供了科学背书，更打破了传统原料利用局限，凸显了叶部的开发潜力，为其药食两用产品创新奠定了基础。

在健康消费升级的大背景下，海巴戟凭借其独特的矿物质组成、明确的健康功效和多元化的开发方向，正成为天然保健食品市场的新标杆。未来，随着加工工艺的优化和产品形态的丰富，海巴戟将进一步覆盖更多健康场景，从单一果汁产品拓展为多维营养解决方案，既为消费者提供天然、安全的保健选择，也为农产品深加工产业注入新活力，推动健康产业与农业经济的协同发展。

参考文献

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