300 种活性物质赋能健康！诺丽果研究成果揭秘 “超级水果” 的多维养生价值

导语

随着健康消费升级，天然、功能性食品成为市场主流需求。消费者不再满足于普通食材的基础营养供给，更青睐成分明确、功效有科学依据的天然健康产品。在这样的市场背景下，拥有 2000 年食用药用历史的热带 “仙果”—— 诺丽果，凭借其丰富的生物活性成分和多元生理功能，逐渐走进大众视野。为破解诺丽果活性物质的核心价值，广东岭南职业技术学院程哲灏、潘美华团队开展了系统性研究，通过对诺丽果化学成分及生理作用的深度探索，为其产业化应用提供了坚实的科学支撑。如今，基于该研究成果的诺丽产品已逐步落地市场，从果干、鲜汁到酵素、果粉，全方位满足消费者对天然健康的多元需求，开启了诺丽果健康产业的全新篇章。

一、文献引用

• 题目：诺丽果活性物质成分及生理作用的研究进展

• 作者：程哲灏，潘美华 *

• 单位：广东岭南职业技术学院，广东广州 510000

• 摘要：作为一种热带水果，诺丽果主要分布于我国南方地区。近年来，国内外学者发现并分离提取出了诺丽果及其发酵物中的活性物质，并对其生理活性进行了研究。基于此，文章对诺丽果的化学物质及生理功能进行综述，以期为相关的研究、开发及应用提供依据。

• 关键字：诺丽果；化学成分；活性；综述

• 日期：2025年

• 出处：工业微生物，第 55 卷第 3 期.

• doi：10.3969/j.issn.1001-6678.2025.03.016

二、研究成果深度解析

研究团队通过系统实验与文献归纳，在诺丽果的根、茎、叶、花、果实、种子等多个部位，共分离鉴定出约 300 种化学物质，涵盖多糖、多酚、黄酮、香豆素、木脂素等多个类别，且明确了各类成分的提取工艺与关键数据，为其产业化提取提供了精准指导。

多糖：免疫调节的核心成分

多糖是诺丽果中兼具营养与功能的重要活性物质，具有明确的抗炎、提高免疫力功效。研究团队通过超声波辅助提取法，确定了多糖的最佳提取工艺参数：诺丽果粉碎后过孔径 0.25mm 筛，在超声波功率 300W、提取温度 70℃、提取时间 45min、料液比 1∶25（g∶mL）的条件下，提取 2 次，可获得 8.293% 的最高提取率。这一数据为工业化高效提取诺丽果多糖提供了核心技术参考，确保多糖成分的充分保留与利用。

多酚：抗氧化的关键物质

植物多酚具有强还原性，是诺丽果抗氧化功效的核心支撑，且在植株多个部位均有广泛分布。研究针对诺丽果不同部位的多酚提取工艺进行了精准优化：

• 诺丽果叶多酚：采用响应面法得出最佳提取条件为乙醇体积分数 68%、提取时间 50min、提取温度 40℃，在此条件下多酚提取量达 15.85mg/g，相关模型回归方程为多酚提取率（%）=6.27-0.22A +0.15B +0.17C -0.06D +0.21AB +0.29AC +0.34AD +0.13BC +0.13BD -0.13CD -1.73A² -0.48B² -0.35C² -0.19D²（其中 A 为乙醇体积分数，B 为液料比，C 为提取时间，D 为提取温度）。
• 诺丽果果肉多酚：最佳提取工艺为乙醇体积分数 53%、提取温度 50℃、提取时间 33min、液料比 32∶1（g∶mL），多酚得率为 6.19mg/g。研究明确了诺丽果不同部位多酚提取工艺的差异，为针对性提取利用提供了科学依据。

黄酮：分布广泛的活性成分

黄酮类化合物多以糖苷形式存在，少数为苷元形式，在诺丽果果皮、果核中的含量显著高于果肉。研究团队通过不同提取方法验证了黄酮的高效提取方案：

• 超声波辅助乙醇溶液提取：当乙醇体积分数 90%、提取温度 70℃、液料比 1∶35 (g∶mL)、提取时间 15min 时，黄酮提取量达 20.75mg/g。
• 氯化胆碱 - 乙二醇低共溶溶剂体系提取：在氯化胆碱 - 乙二醇摩尔比 3∶1、含水量 20% 的前提下，以超声功率 200W、料液比 1∶20（g∶mL）、提取时间 40min、提取温度 60℃处理诺丽果果渣，黄酮提取得率高达 27.88%。两种工艺为不同原料（果实、果渣）的黄酮提取提供了多元化技术路径。

香豆素：具有检测标准的活性成分

诺丽果中含有东莨菪亭、异东莨菪亭、东莨菪苷等多种香豆素类成分，叶片中还分离出 pteryxin 和 peucedanocoumarin 等特有成分。研究建立了诺丽果总香豆素质量浓度的精准检测方法，以東莨菪内酯为对照品，在 0～0.020mg/mL 质量浓度范围内线性关系良好（R²=0.9992），平均回收率 102.44%，SRSD 为 1.81%，实验重复性强，为香豆素类物质的质量控制提供了可靠标准。此外，通过 95% 乙醇提取、正丁醇萃取及多层析纯化，从干燥诺丽青果粉末中分离出 6，7 - 二羟基香豆素等 8 种化合物，进一步明确了诺丽果香豆素的具体种类。

木脂素：新型活性成分的重要发现

研究通过多种色谱技术，从诺丽果不同提取物中分离鉴定出多种木脂素类物质。其中，从诺丽果种子中分离纯化得到新的倍半木脂素 moricitan A，从诺丽酵素中鉴定出（+）- 丁香脂素等 27 种化合物，丰富了诺丽果活性成分的种类认知，为后续深入研究其生理功能提供了新的方向。

其他活性成分：补充人体基础营养

诺丽果还含有多种小分子活性化合物及基础营养成分，包括车叶草酸、乌苏酸、香草酸等有机酸和蒽醌类物质，以及 20 多种人体所需氨基酸，能有效补充人体营养缺口。这些成分与上述核心活性物质协同作用，构成了诺丽果多元的营养体系。

三、市场价值和应用前景

诺丽果丰富的活性成分与其明确的生理功能，使其在健康食品、保健品等领域具有极高的市场价值，其核心健康益处均有扎实的研究数据支撑，精准契合当下消费者的健康需求。

抗氧化：延缓衰老，改善代谢

抗氧化能力与机体延缓衰老、加强新陈代谢、美白淡斑等需求直接相关。研究数据显示，诺丽果发酵至 54～66d 时，抗氧化活性达到峰值，对 DPPH 自由基的清除率为 71.22%，ABTS 自由基清除率 76.21%，羟基自由基清除率 58.64%，展现出强劲的抗氧化能力。不同干燥方式对诺丽果抗氧化物质的保留效果差异显著，其中真空冷冻干燥的保存效果最佳，90% 乙醇提取物的总酚含量达 12.42mg/g，DPPH 自由基清除能力 35.98μmol Trolox/g，ABTS 自由基清除能力 36.09μmol Trolox/g，远超自然晒干（总酚 7.78mg/g，自由基清除能力 17.57μmol Trolox/g）和热风干燥（总酚 6.38mg/g，自由基清除能力 13.63μmol Trolox/g）。这一成果为诺丽果抗氧化产品的加工工艺选择提供了科学依据，相关产品可有效帮助人体清除自由基，延缓细胞衰老，改善皮肤状态。

降血糖与降血脂：辅助调节代谢健康

诺丽果在代谢调节方面的功效得到实验数据的充分验证。体外实验表明，诺丽酵素对 α- 淀粉酶的抑制率高达 99.3%，半数抑制质量浓度仅为 2.03mg/mL，能显著抑制 α- 淀粉酶活性，为血糖控制提供辅助支持。动物实验进一步证实，诺丽果粉对糖尿病小鼠的体重无不良影响，且中剂量组小鼠在糖耐量实验中，0.5h 和 2h 的血糖值均显著优于模型组，展现出明确的辅助降血糖功能。

在降血脂方面，通过高脂血症肥胖小鼠模型实验，连续 90d 灌胃诺丽酒后，小鼠体重明显减轻，睾脂率、肾脂率及体脂率显著降低，血清中甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇含量下降，高密度脂蛋白含量提高，充分证明诺丽酒具有辅助降血脂功效。这些数据让诺丽果相关产品成为高血脂、高血糖人群的理想健康辅助食品，市场需求潜力巨大。

抗癌：抑制肿瘤细胞增殖

研究发现，诺丽果发酵液对肝癌细胞 Bel7402 的增殖具有显著抑制作用，且抑制效果与浓度正相关。使用 50% 诺丽果发酵液处理时，肝癌细胞抑制率为 10.7%；当发酵液浓度提升至 100% 时，抑制率高达 60%，展现出潜在的抗癌应用价值。这一研究成果为诺丽果在防癌保健领域的应用提供了科学支撑，相关产品可作为健康人群防癌、肿瘤患者辅助调理的天然食品，拓展了诺丽果的市场应用边界。

免疫调节：增强机体防御能力

诺丽果通过调节机体炎症因子平衡和免疫细胞活性，实现免疫调节功能。在山羊饲料中添加 0.1% 的诺丽果黄酮提取物后，血清和瘤胃液中的促炎介质（白细胞介素 - 1β、白细胞介素 - 2、白细胞介素 - 6、一氧化氮合酶、肿瘤坏死因子 α 等）浓度显著降低，抗炎因子白细胞介素 - 10 含量提高，有效调节机体炎症反应。此外，诺丽果酵素可通过调节白细胞介素 - 2，促进 T 细胞增殖、活化与分化，抑制促炎因子 - 6 和肿瘤坏死因子的产生，同时诱导干扰素 -γ 生成，促进巨噬细胞活化，全面增强机体免疫功能。这一功效使其适用于免疫力低下、易感冒、炎症反应反复的人群，市场受众广泛。

应用前景：多品类产品持续拓展

目前，我国市面上的诺丽产品已涵盖果片干、鲜榨汁、诺丽酵素及果粉果茶等，其中诺丽酵素凭借发酵后活性成分更易吸收的优势，销量最为显著。基于现有研究成果，未来诺丽果的应用领域将进一步拓展：在保健品领域，可开发针对性的抗氧化、降血糖、增强免疫等功能性保健品；在食品领域，可推出诺丽果风味的代餐粉、益生菌制剂、烘焙食品等；在美妆领域，利用其抗氧化、美白功效，可研发诺丽果提取物面膜、精华液等护肤产品。随着提取及发酵工艺的持续优化，诺丽果将实现从单一食品到多元健康产品的跨越，市场规模有望持续扩大。

四、结语

诺丽果作为承载 2000 年食用药用历史的热带水果，经现代科学研究证实，其含有的 300 种活性物质构建了多元的营养体系，在抗氧化、降血糖血脂、抗癌、免疫调节等方面展现出明确的生理功能，且各项功效均有扎实的实验数据支撑。广东岭南职业技术学院程哲灏、潘美华团队的研究，不仅系统解析了诺丽果的化学成分与提取工艺，更为其产业化应用奠定了坚实基础。

在健康消费需求持续升级的当下，诺丽果凭借天然、安全、功效明确的核心优势，已成为健康产业的新风口。从现有成熟的酵素、果干产品，到未来即将拓展的保健品、美妆产品，诺丽果正以多元形态走进大众生活。随着研究的不断深入，其更多潜在功效将被挖掘，提取与发酵工艺将持续优化，诺丽果产业必将迎来更为广阔的发展空间，为消费者带来更优质的天然健康解决方案，书写 “超级水果” 的健康传奇。

参考文献

[1] POTTERAT O, HAMBURGER M. Morinda citrifolia (Noni) fruit - phytochemistry, pharmacology, safety［J］. Planta Medica, 2007, 73 (3): 191-199.

[2] 徐雪峰，谢普军，闫浩。诺丽果资源开发与利用研究进展［J］. 南方农业，2023, 17 (17): 191-194.

[3] ASSI A R, DARWIS Y, ABDULBAQI M I, et al. Morinda citrifolia (Noni): A comprehensive review on its industrial uses, pharmacological activities, and clinical trials［J］. Arabian Journal of Chemistry, 2017, 10 (5): 691-707.

[4] 于纯淼，李煦照，于栋华，等。海巴戟果实诺丽 (NONI) 生理功能研究进展［J］. 食品工业科技，2011, 32 (12): 573-576, 580.

[5] 周偏，蔡坤，梁丛颖，等。诺丽酵素在自然发酵过程中体外抗氧化活性变化及品质研究［J］. 中国酿造，2018, 37 (1): 92-96.

[6] 施英，张超，邱新容，等。不同干燥方式对诺丽果多酚含量及其抗氧化活性的影响［J］. 食品工业科技，2024, 45 (12): 198-204.

[7] 倪志华，陈晓英。诺丽酵素体外降血糖及抗氧化作用研究［J］. 山东化工，2023, 52 (15): 41-43.

[8] 范海能，苏定志，王谦，等。诺丽果发酵液抑制肝癌细胞 Bel7402 增殖及促凋亡作用观察［J］. 中医药学报，2018, 46 (6): 48-51.