在大健康产业蓬勃发展的当下，消费者对功能性食材的需求日益激增。据《2023 全球健康食品趋势报告》显示，富含天然活性成分的功能性水果制品市场规模正以年均 18.7% 的速度增长，其中具有独特代谢调节功能的热带水果成为研发热点。然而，市场上多数产品仍停留在初级加工阶段，缺乏对活性成分的深度开发。诺丽果作为南太平洋传统药食同源植物，其特殊的风味与健康功效长期以来引发广泛争议 —— 究竟是 “奇臭” 还是 “奇香”？其挥发性成分背后隐藏着怎样的营养秘密？海南大学与新疆石河子大学的联合研究团队通过气相色谱 - 质谱联用技术（GC-MS），首次系统揭示了诺丽鲜果与发酵汁的挥发性成分差异，为这一争议画上科学句点，并为诺丽产业的精准开发提供了关键依据。这项研究不仅解开了诺丽气味之谜，更发现了其在代谢调节、心血管保护等领域的巨大应用潜力，推动诺丽从传统草药向现代功能性食品原料的华丽转身。