随着健康消费升级，消费者对天然、高活性、功能性食品的需求持续飙升。数据显示，全球功能性酵素市场规模年复合增长率超 15%，而诺丽果作为含多种珍稀营养成分的药用植物，其发酵制品因独特保健价值备受青睐。但传统诺丽果发酵存在周期长、菌种杂乱、营养转化不充分等痛点，制约了产业发展。在此背景下，广东轻工职业技术学院与广东第二师范学院的科研团队联合开展诺丽果发酵工艺优化研究，通过菌种筛选、富集培养等核心技术突破，实现发酵周期大幅缩短、营养成分高效富集，为诺丽果酵素的产业化、高品质化提供了关键技术支撑，也为消费者带来了更具营养价值的天然健康选择。