随着消费者健康意识升级，“天然、营养、安全” 成为饮品市场核心需求。诺丽果（Morinda citrifolia L.）作为富含 200 种以上营养成分的热带珍稀水果，兼具抑菌、抗氧化、抗炎等多重保健功效，却因成熟果实苦涩难闻、传统发酵产品甲醇含量高（超安全标准）、产品种类单一等问题，难以满足市场期待。为破解这一困境，海南大学赵双团队围绕诺丽果汁发酵品质展开系统性研究，通过优化发酵工艺、控制甲醇含量、开发复合饮料，成功推出高营养、低风险、口感佳的诺丽产品，为诺丽产业商业化突破提供关键技术支撑，也为消费者带来更优质的健康选择。