在健康消费需求持续升温的当下，天然功能性食品备受关注。诺丽果作为独特的营养与活性成分，使其在健康食品领域潜力巨大。然而，其发酵过程中成分变化规律及对人体健康的作用机制，需深入研究探索。江南大学等团队的研究，为诺丽果产品开发与推广筑牢科学根基，助力挖掘其在健康市场的应用价值 。