解码诺丽果：从科研成果看健康价值新蓝海

导语

一、文献引用

• 题目：西沙诺丽果关键发育期主要活性物质及其含量变化分析

• 作者：景瑞雪，孔凡华，白沙沙，田亮，崔亚娟，刘洋

• 单位：北京科技大学生命与生物工程学院，北京 100083；北京市水源研究所，北京 100069；海南西沙诺丽生物科技有限公司，海南三亚 572024

• 摘要：目的：研究关键发育期诺丽果中主要活性物质的动态变化。方法：采用高效液相色谱技术分别检测青果期、硬白果期和熟果期 3 个熟期的西沙诺丽果实中叶叶草酸、去乙酰车叶草苷酸、东莨菪亭、槲皮素等活性成分及其含量。结果：车叶草酸、去乙酰车叶草苷酸、东莨菪亭、槲皮素均能够在 3 个熟期的诺丽果实中检测到。诺丽的熟度对主要活性物质的含量有显著影响，不同熟期的去乙酰车叶草苷酸、东莨菪亭和槲皮素的含量两两之间都差异显著，硬白果期、熟果期的车叶草酸的含量的含量差异显著（P<0.05）。4 种活性物质的含量均随果实的成熟而不断增加，熟果期的 4 种主要活性物质的含量分别达到 58.4227、110.7650、13.5455、0.1662 mg/100 g。青果期到硬白果期诺丽果中上述活性物质的含量变化较大。结论：本研究为如何在不同功能导向的诺丽产品生产加工过程中合理选择不同熟度的诺丽果原材料提供科学依据。

• 关键字：诺丽；化学成分；生长期；含量测定；高效液相色谱

• 日期：2020 年（原文 DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2020117.002  ）

• 出处：《中国食物与营养》2020 年第 26 卷第 12 期，页码 52 - 55

二、研究成果

（一）活性物质种类及检测方法

（二）不同发育期含量变化数据

1. 车叶草酸：青果期含量为 11.3463 mg/100 g，硬白果期增长至 56.5521 mg/100 g，熟果期达到 58.4227 mg/100 g 。可见随果实成熟，车叶草酸含量逐步提升，硬白果期到熟果期增长相对平缓，但整体上升趋势显著，该成分具有抗炎、抗氧化潜力，为诺丽果抵御外界侵害、维持自身生理活性助力，也为后续开发抗炎相关诺丽产品提供物质基础。

2. 去乙酰车叶草苷酸：青果期为 25.0772 mg/100 g，硬白果期大幅跃升至 103.0716 mg/100 g，熟果期达 110.7650 mg/100 g 。其在硬白果期的快速增长，凸显该时期是诺丽果营养积累的关键阶段，去乙酰车叶草苷酸具备抗氧化、护肝等作用，高含量为诺丽果赋予更强健康赋能。

3. 东莨菪亭：青果期含量 2.5180 mg/100 g，硬白果期增至 12.2706 mg/100 g，熟果期达 13.5455 mg/100 g 。东莨菪亭有抗菌、抗炎、调节免疫等功效，含量随成熟递增，让诺丽果在抗菌消炎、免疫调节方面的价值不断强化。

4. 槲皮素：青果期 0.0004 mg/100 g，硬白果期为 0.1501 mg/100 g，熟果期达 0.1662 mg/100 g 。槲皮素是知名抗氧化剂，可清除自由基、预防慢性疾病，其在诺丽果成熟过程中从微量到稳定积累，为诺丽果抗氧化功效添砖加瓦 。

三、市场价值和应用前景

（一）营养成分对人体健康的好处

1. 抗氧化，抵御衰老与疾病：去乙酰车叶草苷酸、槲皮素等是强大抗氧化剂。人体时刻受自由基威胁，会引发细胞损伤、衰老及慢性病（如心血管病、癌症 ）。诺丽果中这些成分，可清除自由基，像槲皮素，能抑制脂质过氧化，保护细胞膜完整性；去乙酰车叶草苷酸助力维持细胞内抗氧化系统平衡，延缓衰老进程，降低慢性病发病风险 。

2. 抗炎消炎，缓解身体不适：车叶草酸、东莨菪亭具备抗炎属性。现代生活中，炎症是多种疾病（如关节炎、肠炎 ）的诱因。诺丽果活性成分可抑制炎症因子释放，减轻关节红肿热痛，缓解肠道炎症，改善消化系统健康，为受炎症困扰人群提供天然调理途径 。

3. 调节免疫，强化身体防线：东莨菪亭等成分可调节免疫。免疫失衡易致感染、过敏等问题，诺丽果能促进免疫细胞活性，增强机体识别与清除病原体能力，提升免疫力，帮助人体抵御外界病菌侵袭，尤其适合免疫力低下人群日常调理 。

（二）市场价值体现

1. 功能食品领域：基于诺丽果活性成分的健康功效，可开发诺丽果原汁、浓缩汁、诺丽果片等产品。消费者对天然、功能性食品需求增长，诺丽果产品可精准契合 “药食同源” 理念，在健康饮品、膳食补充剂市场占据一席之地。如诺丽果原汁，保留完整活性成分，适合注重养生人群日常饮用；诺丽果片方便携带，可作为上班族、旅行者的健康补给 。

2. 保健品行业：提取诺丽果中高含量活性物质，制成抗氧化、抗炎、免疫调节类保健品。随着消费者健康意识提升，对天然原料保健品接受度提高，诺丽果保健品可凭借科学研究支撑的成分功效，在保健品市场打造差异化竞争优势，面向中高端消费群体，满足其精准健康需求 。

3. 化妆品赛道：利用诺丽果抗氧化、抗炎特性，开发护肤产品（如诺丽果面膜、精华液 ）。皮肤衰老、炎症（如痘痘、敏感 ）是常见问题，诺丽果成分可清除皮肤自由基、减轻炎症，延缓皮肤衰老、改善肤质，契合天然护肤潮流，吸引追求 “天然有效” 护肤理念的消费者，拓展美妆市场新方向 。

（三）应用前景展望

1. 原料标准化与产品创新：研究明确不同熟度诺丽果活性成分含量，推动原料标准化进程。企业可依据产品功能（如主打抗氧化选熟果期原料，侧重抗炎选硬白果期 ），精准采购、加工，保障产品质量稳定性。同时，基于活性成分组合效应，创新产品形态，如诺丽果复合果蔬汁（搭配蓝莓、枸杞等，强化抗氧化 ）、诺丽果 - 益生菌发酵产品（提升肠道健康功效 ），满足多元消费需求 。

2. 健康理念渗透与市场扩容：随着健康知识普及，“预防大于治疗” 理念深入人心，诺丽果凭借天然营养与科学验证的健康功效，将从小众健康食材走向大众消费市场。线上健康科普、线下体验店等模式，可加速诺丽果产品推广，覆盖家庭日常健康消费、医疗机构辅助健康管理等场景，市场规模有望持续扩大 。

3. 产业链延伸与协同发展：以诺丽果种植为基础，延伸加工、研发、销售全产业链。海南等地诺丽果种植企业，可依托科研成果优化种植周期（如确定最佳采摘期 ），提升原料品质；加工企业深化提取技术，提高活性成分利用率；电商、商超等渠道拓宽销售，形成 “种植 - 研发 - 加工 - 销售” 协同发展格局，带动地方经济与健康产业融合共进 。

四、结语

参考文献