在追求健康养生的当下，消费者对天然、功能性健康产品需求持续攀升。诺丽作为具有悠久应用历史的植物资源，其发酵产物诺丽酵素的营养与健康价值备受关注。然而，市场对诺丽酵素的认知尚浅，急需科学研究为其价值背书、指引应用方向。海南大学周偏等学者开展 “诺丽酵素在自然发酵过程中体外抗氧化活性变化及品质研究”，深度剖析诺丽酵素自然发酵的奥秘，为其市场推广与健康应用筑牢科学根基 。