在现代社会，随着生活节奏加快、环境污染加剧，人们对抗氧化、提升免疫力的健康需求愈发迫切。天然植物提取物因安全、有效的特性，成为健康市场的 “新宠” 。诺丽（Morinda citrifolia），这一源自南太平洋热带诸岛的植物，经研究发现其发酵产物诺丽酵素蕴含独特抗自由基成分，为解决健康难题带来新方向。众多科研人员聚焦诺丽酵素，探索其营养奥秘与应用潜力，助力消费者拥抱天然健康生活。

“酵素”原是enzyme一词的翻译，本意是具有生化活性的蛋白质生物大分子。酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多，越完整，其生命就越健康。当人体内没有了活性酶，生命也就结束。人类的疾病，大多数均与酶缺乏或合成障碍有关。

中国的养生文化博大精深，源远流长，历史沉淀厚实，酵素相关发酵食物一直是民间饮食文化中重要的一部分。